编者按

白露收残暑，清风染秋光。当北国的风掠过呼伦贝尔的千里草甸，掠过兴安岭的层层林海，掠过边境线的蜿蜒界河，呼伦贝尔一年中最富层次与质感的时节，已然到来。

(资料图片)

长久以来，许多人对呼伦贝尔的印象，停留在盛夏的碧草连天、骏马奔腾，却常常忽略了这里的秋天——褪去暑热与人潮，草原铺展成金色浪涛，山林晕染出五彩层峦，物产迎来丰收、文化愈发生动、边境更显静谧，连夜晚的星河都比别处更加澄澈。这里的秋，不止有一眼惊艳的风光，更有可感、可品、可玩、可寻的多元体验。

为充分展现呼伦贝尔秋季文旅资源，呼伦贝尔市融媒体中心特别策划推出《呼伦贝尔的秋治愈你的方法有哪些》系列宣传报道。从草原与林海交织的北国画卷，到多民族非遗鲜活生长的人文烟火；从秋日限定的舌尖风味，到沉浸式的深度游玩；从边境公路上的慢时光，到旷野星空下的浪漫夜······带你走进一个更立体、更丰盈、更具松弛感的秋日呼伦贝尔。愿这场秋日之约，能让你看见呼伦贝尔的另一面；愿每一片飘落的秋叶，都能成为你奔赴这片土地的理由。

秋风一吹，呼伦贝尔就换上一袭金色盛装。

草尖泛黄，白桦林层层染彩。大兴安岭的晨雾漫开，裹挟着山野浆果清甜；蒙古包旁，晚风携着醇厚奶茶香气缓缓飘荡。

如果说呼伦贝尔的秋日风光是治愈眼眸的风景，那藏在烟火街巷、牧民灶台的时令滋味，便是治愈人心的温柔答案。

呼伦贝尔的秋天，不止用来仰望、用来奔赴，更用来细细品尝。

草原之秋，始于一口极致鲜甜

历经夏季天然草场的滋养，秋日的草原羔羊，迎来一年中最好的肉质状态——肥瘦匀称，肌理紧实，吸饱了百草清香，自带温润奶香，是独属于草原的时令馈赠。

地道的呼伦贝尔吃法，从不需要繁复调料的修饰。清水入锅，少许粗盐，文火慢炖锁住肉质的全部本味。整锅鲜肉咕嘟翻滚，肉质鲜嫩软烂，汁水饱满不柴不腻。

趁热带骨上桌，利刃轻割，肉质轻松脱骨。裹上一勺现采现腌的野生韭菜花，辛香清爽瞬间中和肉的燥热。入口先是纯粹的肉香，回味是淡淡的奶香，一口便让人沦陷。

所谓“贴秋膘”，在呼伦贝尔从不是简单的进补，而是把一整个盛夏的清风绿野，尽数吃进烟火日常中。

一碗温热，抵挡所有秋凉

城市的奶茶是甜腻的消遣，而呼伦贝尔的锅茶，是刻在骨子里的温暖治愈。

青砖茶熬煮出醇厚底汤，兑入鲜醇牛乳，佐以少许细盐提味，再撒入香脆炒米、软糯奶皮子、紧实奶豆腐、风干牛肉干，铜锅慢煨，咕嘟作响。

一碗热气腾腾的锅茶，藏着层层递进的风味。炒米酥脆回甘，奶食绵软醇香，肉干越嚼越香，茶汤温润不寡淡。

微凉秋风里，捧一碗滚烫锅茶，暖意从舌尖流淌至四肢百骸，所有清冷瞬间消散。搭配皮薄馅足的布里亚特包子，便是最满足的一顿早餐。

山野野趣，是深秋独有的风味

呼伦贝尔的秋，一半是辽阔草原，一半是斑斓林海。

秋风染黄山林，大兴安岭的时令山野味，悄然成熟，藏着城市寻不到的天然鲜灵。

挂着白霜的野生蓝莓，果肉饱满，酸甜纯粹，带着淡淡的林间花香。熬制成浓稠果酱，抹在刚出炉的俄式列巴上，麦香混着果香，一口咬下，仿佛把整片秋日林海锁进味蕾。

菇娘也迎来了收获的时节。轻轻拨开菇娘薄如蝉翼的枯黄外皮，黄澄澄的小果子露出来，入口清香，是街头巷尾触手可及的甜蜜。

秋日早市随处可见的松塔、榛子，是山林馈赠的小欢喜。文火炒熟，果仁醇香饱满，自带松林清冽气息，是秋日限定的美味零食。

雨后新生的草原白蘑、榛蘑，是秋日顶级鲜货。肉质肥厚鲜嫩，清炒爽口回甘，炖菜鲜掉眉毛，这份纯天然的山野本味，无可替代。

边陲小镇的木屋里，柴火烘烤的列巴飘香，蓝莓酱酸甜回甘。秋雨淅沥，烟火温柔，藏着呼伦贝尔最静谧治愈的秋日模样。

深秋夜色，最贪恋的热乎气

昼渐短，夜渐凉，呼伦贝尔的深秋，最动人的从来不是风景，而是滚烫的烟火热气。

一口老式大铁锅，藏着东北与草原交融的地道风味。大鹅、排骨、土豆、豆角、宽粉层层铺叠，柴火慢炖，汤汁慢慢收浓，食材充分入味。锅边贴上金黄玉米饼子，浸润汤汁，外焦里软。锅盖掀开的瞬间，热气扑面而来，香气瞬间铺满街巷。荤素交融，软糯入味，热气驱散秋夜寒意，一口下肚，满心安稳。

微凉清晨，一碗羊杂汤唤醒整座城的烟火。羊肚、羊肝、羊心熬煮得软嫩适口，汤色奶白醇厚，撒上葱花香菜，淋一勺香辣红油。鲜而不腥，暖而不燥，搭配馅饼或烧麦，简单一餐，便是最暖和的秋日温度。

把呼伦贝尔的秋天，打包带回家

呼伦贝尔的秋日美好，不仅可以当场品味，更可以带走分享。

层层熬制的奶皮子，奶香浓郁，干吃酥脆，泡茶绵软；手工发酵的奶豆腐，酸甜回甘，解腻适口，煎食更是风味独特；自然风干的牛肉干，紧实耐嚼，越品越香，是旅途绝佳伴侣；还有蓝莓干、山丁子果干、手工果酱，封存着大兴安岭的秋霜与阳光。

归途漫漫，揣一口草原与林海的风味，把秋日温柔悄悄珍藏。一袋袋、一罐罐，装的不仅是美味，更是呼伦贝尔完整的秋天。

有人来这里看金色草原，有人到这里赏斑斓林海。而真正读懂呼伦贝尔秋天的人，都会沉醉在美食里。一口热食，一味清甜，所有疲惫尽数释怀。

这，就是呼伦贝尔无可替代的秋日限定滋味。

呼伦贝尔的秋天转瞬即逝，美景不等人，美味亦不负人。趁风暖、趁秋盛，赴一场舌尖与山海的秋日之约。秋遇草原，食味心安，一口便念念不忘。（庄嘉慧）